AGI
NOTIZIE MOMENTANEAMENTE NON DISPONIBILI
Eventi & Commenti
Flash
Responsabile Rubrica

Cuor di Latte di Cristoforo Maldera, prodotti caseari a Corato

05/03/2014

Un cammino costante il nostro, un cammino scaturito dalla nostra iniziativa tendente ad individuare aziende modello in ogni settore. E siamo ancora a parlare di prodotti alimentari contrassegnati da ottima qualità e sicurezza alimentare. Questa è la volta dei prodotti caseari, prodotti che solo se sono genuini assicurano una sana alimentazione.

 

Abbiamo visitato il caseificio “Cuor di Latte di Cristoforo Maldera” in via Lega Lombarda 122/124 a Corato Ba Italy, tel. 339 5666740 per approfondire tutti gli aspetti dei derivati del latte. Entra anche tu nel caseificio Maldera, cliccando (Qui) è possibile realizzare una visita on-line a tutta la struttura e alle fasi di lavorazione.

 

Dal colloquio intercorso con il titolare dell’azienda, Cristoforo Maldera, abbiamo avuto la conferma che l’alimentazione oggi è una cosa seria, dipende da ciò che mangiamo lo stato della nostra salute, non a caso è utile osservare un detto che dice: “se vuoi stare bene mangia prodotti genuini”.

 

Dopo tutte le notizie che girano riguardante le truffe alimentari, parlando di derivati del latte, che siano freschi o stagionati, possiamo dire che se si usano prodotti naturali come il latte fresco, esente da altre miscele o farine, e una accurata lavorazione rispettando le dovute norme per l’igiene, solo allora questi derivati possono essere chiamati genuini, dotati di quella genuinità che si sente al primo boccone e che preservano nel modo migliore la nostra salute.

 

Per sapere di più sui prodotti caseari e per capire cosa sono il latte e i suoi derivati abbiamo rivolto alcune domande al sig. Maldera.

 

Prodotti caseari!!! Sappiamo che sono prodotti derivati del latte, ma nello specifico, cosa sono?

 

I derivati del latte – spiega Maldera - assumono il  termine di latticini che a sua volta ha due significati, uno più generico ed uno più restrittivo[.

 

In senso generico si individuano tutti gli alimenti derivanti dal latte, ottenuti secondo vari procedimenti tra i quali sono compresi: la panna, il burro, lo yogurt, la ricotta e i formaggi freschi e quelli stagionati.

 

In senso più restrittivo, i latticini sono soltanto i derivati del latte che non subiscono stagionatura, come: formaggi freschi, mozzarella, stracchino, mascarpone, ricotta, burro, panna e yogurt.

 

Nella nostra azienda produciamo prodotti caseari dei più diffusi e di consumo giornaliero, quali: formaggio fresco, ricotta, panna, burro, etc”.

 

Qual è la procedura usata da voi per la trasformazione del latte?

 

I nostri prodotti primari: formaggio fresco, trecce, scamorze e nodini – prosegue Maldera - (che sono latticini in senso stretto) sono ottenuti tramite coagulazione della parte proteica del latte (caseina) e della parte grassa per mezzo del caglio. La ricotta si ottiene come residuo della produzione del formaggio dalla cagliata ovvero come parte del siero del latte”.

 

Oltre al latte quali altri prodotti vengono impiegati nella trasformazione?

 

Non occorrono altri prodotti, oltre al latte. - afferma Cristoforo Maldera – Per la produzione dei latticini nel nostro caseificio artigianale usiamo latte di aziende produttrici selezionate e controllate, sale e caglio. Un buon prodotto è genuino se non viene miscelato con altri sottoprodotti a causa dei quali perderebbe ogni proprietà essenziale per l’alimentazione. Inoltre, il nostro esercizio è controllato come previsto dal D.Lgs. 155/97 in materia di auto controllo alimentare e secondo il sistema H.A.C.C.P. a garanzia dell’igiene, della salubrità e della sicurezza dei prodotti alimentari”.

 

Maldera… fare il casaro!!! perché hai deciso di intraprendere questa professione?

 

Tutte le attività, - afferma Cristoforo - se fatte con passione, rendono la grande soddisfazione proveniente dall’apprezzamento di chi ti conosce, io ho intrapreso sin da giovane questa attività e ne sono rimasto entusiasta, per me fare il casaro con coscienza è dare alla gente una parte della propria convinzione, che specialmente nel settore alimentare, è rappresentata dal motivo che  le cose fatte bene servono a proteggere la nostra salute; e questo la gente lo sa”.

 

Diciamo grazie a Cristoforo Maldera per questa sua brillante e utile esegesi che ci ha fornito e lasciamo la decisione della scelta al consumatore. In verità noi abbiamo già, più di una volta, assaggiato i prodotti del caseificio Maldera e li abbiamo trovati eccellenti. Provateli!!!

 

Inoltre presso il caseificio Cuor di Latte di Cristoforo Maldera”, in via Lega Lombarda 122/124 a Corato Ba Italy, tel. 339 5666740 sono disponibili anche altri pregiati prodotti alimentari: “formaggi stagionati, salumi, e altri prodotti alimentari delle migliori marche italiane.

 

DI’ LA TUA, SCRIVI UN COMMENTO A QUESTO ARTICOLO
Per rilasciare un commento occorre essere registrati al portale. Se non sei registrato Clicca qui
mercoledì 20 giugno 2018
wellness News Brusess, la Mongolfiera Andria
06 03 14 Cseificio Maldera Corato Executive Center
Questo sito utilizza cookie di profilazione, propri o di altri siti. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie CLICCA QUI.
Se accedi a un qualunque elemento sottostante questo banner acconsenti all’uso dei cookie OK